18Май 2013
3 быстрых способа приготовить блюда из филе птицы
Филе грудок птицы – курицы и индейки – как нельзя лучше подходит для приготовления быстрого ужина.
Эта часть птичей тушки, как правило, самая нежная, а значит, быстрее всего достигает готовности.
Существует 3 простых способа очень быстро приготовить вкусный обед или ужин из филе грудок птицы - сотирование, стир-фрай и жарка на сковороде-гриль. Далее в нашей краткой статье подробнее поговорим о каждом из способов.
СОТЕ
По сути, это быстрое обжаривание на сильном огне на небольшом количестве масла. Идеальная посуда для сортирования это – сотейник – сковорода с высокими прямыми бортиками.
Но за неимением сотейника в принципе можно обойтись и обычной сковородой.
Как готовить?
Перед обжариванием насухо промокните филе бумажными полотенцами – это обеспечит образование красивой поджаристой корочки. Затем немного посолите и приправьте специями.
Поставьте сотейник с 1 столовой ложкой растительного масла на огонь чуть сильнее среднего, хорошо разогрейте и приступайте к жарке. Первой дна сотейника должна коснуться та сторона продукта, которая будет лицевой при подаче блюда. Жарьте грудку около 5 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте примерно столько же с другой. Переложите готовое филе на тарелку и гарнируйте свежими или маринованными овощами.
Перед обжариванием филе можно нафаршировать – например, натертым сыром, помидорами или нарубленными травами.
СТИР-ФРАЙ
Классическая посуда для готовки этим способом –является сковорода вок. Продукты для стир-фрая нарезаются на мелкие куски – чаще всего соломкой или полосками – и быстро обжариваются в небольшом количестве раскаленного растительного масла.
Для приготовления по технологии стир-фрай, помимо птицы и нежного мяса, подходят мягкие овощи – например, сладкий перец, зеленая фасоль, грибы, брокколи, стрелки зеленого лука. Все ингредиенты следует подготовить заранее, поскольку на обжаривание каждого компонента уходит мало времени, и вы не успеете нарезать продукты в процессе готовки.
Как готовить?
Нагрейте вок с ½ столовой ложки растительного масла на огне чуть сильнее среднего. Положите нарезанное полосками филе – кусочков должно быть столько, чтобы им было свободно, иначе мясо будет тушиться, а не жариться. Жарьте, помешивая, пару минут, до образования легкой золотистой корочки. Переложите на тарелку и повторите с оставшимся филе.
Далее положите в вок выбранные специи и жарьте около 30 секунд, чтобы они успели раскрыть свой аромат. Добавляйте нарезанные овощи в порядке убывания времени готовки и жарьте, непрерывно помешивая, около 3-4 минут. Верните в вок обжаренное филе, добавьте по вкусу соевый соус, яблочный или рисовый уксус, а также сахар или апельсиновый сок. Жарьте, помешивая, еще одну минуту – и сразу подавайте.
СКОВОРОДА-ГРИЛЬ
Сковорода-гриль позволяет готовить практически без жира. Маслом смазывается не сама сковорода, а продукт, который будет на ней готовиться.
Как готовить?
Смажьте грудки или тонкие котлеты растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Сковороду разогрейте на сильном огне так, чтобы она начала слегка дымиться. Уложите на нее грудки на расстоянии как минимум 2 сантиметра друг от друга и жарьте примерно 5-6 минут. Затем переверните и жарьте еще около 5 минут. Для проверки на готовность проткните грудку ножом в самой толстой части: если из прокола вытекает прозрачный сок – филе готово.
Эта часть птичей тушки, как правило, самая нежная, а значит, быстрее всего достигает готовности.
Существует 3 простых способа очень быстро приготовить вкусный обед или ужин из филе грудок птицы - сотирование, стир-фрай и жарка на сковороде-гриль. Далее в нашей краткой статье подробнее поговорим о каждом из способов.
СОТЕ
По сути, это быстрое обжаривание на сильном огне на небольшом количестве масла. Идеальная посуда для сортирования это – сотейник – сковорода с высокими прямыми бортиками.
Но за неимением сотейника в принципе можно обойтись и обычной сковородой.
Как готовить?
Перед обжариванием насухо промокните филе бумажными полотенцами – это обеспечит образование красивой поджаристой корочки. Затем немного посолите и приправьте специями.
Поставьте сотейник с 1 столовой ложкой растительного масла на огонь чуть сильнее среднего, хорошо разогрейте и приступайте к жарке. Первой дна сотейника должна коснуться та сторона продукта, которая будет лицевой при подаче блюда. Жарьте грудку около 5 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте примерно столько же с другой. Переложите готовое филе на тарелку и гарнируйте свежими или маринованными овощами.
Перед обжариванием филе можно нафаршировать – например, натертым сыром, помидорами или нарубленными травами.
СТИР-ФРАЙ
Классическая посуда для готовки этим способом –является сковорода вок. Продукты для стир-фрая нарезаются на мелкие куски – чаще всего соломкой или полосками – и быстро обжариваются в небольшом количестве раскаленного растительного масла.
Для приготовления по технологии стир-фрай, помимо птицы и нежного мяса, подходят мягкие овощи – например, сладкий перец, зеленая фасоль, грибы, брокколи, стрелки зеленого лука. Все ингредиенты следует подготовить заранее, поскольку на обжаривание каждого компонента уходит мало времени, и вы не успеете нарезать продукты в процессе готовки.
Как готовить?
Нагрейте вок с ½ столовой ложки растительного масла на огне чуть сильнее среднего. Положите нарезанное полосками филе – кусочков должно быть столько, чтобы им было свободно, иначе мясо будет тушиться, а не жариться. Жарьте, помешивая, пару минут, до образования легкой золотистой корочки. Переложите на тарелку и повторите с оставшимся филе.
Далее положите в вок выбранные специи и жарьте около 30 секунд, чтобы они успели раскрыть свой аромат. Добавляйте нарезанные овощи в порядке убывания времени готовки и жарьте, непрерывно помешивая, около 3-4 минут. Верните в вок обжаренное филе, добавьте по вкусу соевый соус, яблочный или рисовый уксус, а также сахар или апельсиновый сок. Жарьте, помешивая, еще одну минуту – и сразу подавайте.
СКОВОРОДА-ГРИЛЬ
Сковорода-гриль позволяет готовить практически без жира. Маслом смазывается не сама сковорода, а продукт, который будет на ней готовиться.
Как готовить?
Смажьте грудки или тонкие котлеты растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Сковороду разогрейте на сильном огне так, чтобы она начала слегка дымиться. Уложите на нее грудки на расстоянии как минимум 2 сантиметра друг от друга и жарьте примерно 5-6 минут. Затем переверните и жарьте еще около 5 минут. Для проверки на готовность проткните грудку ножом в самой толстой части: если из прокола вытекает прозрачный сок – филе готово.
